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Blog de danielcohen |  |
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Cardápio eleitoral,... Para hoje e amanhã bolei um menu meio eclético. Bom tanto para vitoriosos como para os derrotados. Uma seleção de pratos que enleva a alma, festeja ou consola. Agora a noite: Caldo de shitake. Ratatoulie sobre couscous marroquino, servido com um salmonete confitado no açafrão Risoto de abóbora menina com carne seca nas ervas da roça. Filé de robalo em crosta de manjericão fresco sobre tranças de batatas, com creme de mel reduzido com aniz estrelado e vermute. R$ 45,00 por pessoa. Sobremesas: Mousse de chocolate/Sopa de Morangos/ Creme Brûlèe/Brûlèe de arroz doce/ Petit Gateau de chocolate sobre xarope de morangos e sorvete de creme. R$ 12,00  Escrito por danielcohen às 20h01[] [link] |
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Caldo de Shitake do "Le Provence" Uma receita que há muito não fazia, e que é sinônimo de sucesso. Poucas coisas podem ser tão boas. Gosto de servir em xícaras.
Porção individual (Duas xícaras)
2 colheres de sopa de cebola bem picadas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de alho bem picado(melhor se amassado)
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
6 colheres de sopa de leite integral
2 conchas de caldo de legumes
1 shitake grande bem picado, com talo e tudo.
1 ralada de nóz moscada.
Uma dose de conhaque.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Frite a cebola e o alho no azeite até darem uma leve dourada. acrescente a manteiga e o shitake cortado em pequenos pedaços.Assim que refogar, abaixe o fogo, junte o creme de leite o leite e o caldo de legumes. Deixe ferver por 5 minutos. Agregue a salsinha/cebolinha e a noz moscada. Transfira para o processador por uns 3 minutos. Coe e volte a ferver. Acerte o sal e a pimenta e verta o conhaque.
Bon apetit Escrito por danielcohen às 19h01[] [link] |
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Hoje no "Le Provence" Reunimos amigos em torno de um belo prato de nhoque de la fortuna. Todos com um bom dinheirinho debaixo do prato, almejando dias melhores. A massa estava divina e o molho untuoso como merece este dia. Amanhã tem mais,...Não fosse meu pai ter sido hospitalizado, o dia teria sido perfeito. A todos meus votos de Shaná Tová. (Ano novo judeu) Escrito por danielcohen às 22h48[] [link] |
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