Eis-me entre pedreiros, encanadores, jardineiros e pintores. Todos em uma correria danada(correria em Cunha? Mentira!! isso não existe por aqui!) para deixar tudo tinindo para que na segunda feira próxima, dia 23, possamos estar, eu e minhas panelas, servindo alguns seletos e privilegiados clientes( talvez cobaias?) que em um átimo de loucura, estarão estreiando o espaço. Muito apropriadamente estarei abrindo em sistema soft, onde oferecerei um substancial desconto ( hum,...como bom judeu não estou gostando muito da idéia) a fim de compensar qualquer falha inicial. Esta é na minha opinião, uma simpática forma de dizer a todos que nosso restaurante encontra-se em inicio de operação e que algumas falhas são esperadas e normais. É assim que acontece no mundo civilizado.

A boa notícia é que finalmente a estrada Cunha-Paratí será calçada nos seus 10 kms finais, onde adentra o maravilhoso parque da Serra da Bocaina. O trajeto será coberto em meros 25 minutos e poderá ser feito em qualquer tipo de automóvel, muito diferente do que temos hoje, onde somente carros 4X4 podem fazer o passeio, onde gasta-se mais de uma hora para ir e mais um tanto para voltar. Além das belezas de Paratí, o "Le Provence" terá um constante suprimento de peixe fresco; ou seja, tudo de bom!

A partir da semana próxima estarei publicando o blog no "Le Provence". Iniciarei com as receitas do cardápio, que seguira a tendência de "cozinha do mercado", ou seja, não teremos menu fixo! Cozinharei aquilo que de melhor estiver disponível no mercado naquele dia. Todos fins de semana, teremos algo muito diferente a fim de mostrarmos todo nosso potencial. Sem dúvida alguma, estarei mantendo as normas e as receitas da clássica cozinha francesa no geral e a provençal em particular.

De forma que estaremos imprimindo um novo ritmo aos nossos encontros por aqui. Além das receitas, estarei dando um panorama do dia a dia de um restaurante. Suas surpresas e ocorrências de bastidores, via de regra muito engraçados. Espero que possamos reescrever nosso contato.

A todos que mandaram inúmeros mails e mensagens de incentivo, meu sempre muito obrigado. Vcs não sabem como isso me faz bem. Sabê-los todos tão perto e participativos. Um enorme e apertado abraço. Que possamos todos um dia, estarmos reunidos em torno de uma saborosa mesa no "Le Provence"!

Escrito por danielcohen às 03h21
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